Щи из капусты — подготовка продуктов

Овощи в щи могут закладываться как сырыми, так и обжаренными. Так как эти щи готовятся на мясном бульоне, они тоже являются очень сытным и вкусным блюдом.

Щи можно готовить на мясном, рыбном, грибном бульонах, отварах из овощей или круп. Если щи полностью овощные, то их называют «пустыми». Если щи готовятся на мясном бульоне, то мясо для их приготовления следует тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками.

Благодаря квашеной капусте, эти щи обладают той кислинкой, которая для этого блюда считается классической. 4. Очистив картофель, нарезаем его в форме кубиков или брусков, отправляем в кастрюлю с мясом и капустой. 5. Когда картофель закипит, добавляем в кастрюлю заправку, ждем, пока ее содержимое снова закипит, уменьшаем огонь и готовим щи ещё около около 15 минут. Подаем щи на стол со сметаной. Они не такие кислые, как щи из квашеной капусты, но, благодаря томату, их вкус тоже содержит определенную кислинку.

Особенностью суточных щей является то, что их принято есть через сутки после приготовления. По желанию добавляем в щи растертый чеснок. 4. Суточные щи принято есть на вторые сутки, тогда они вкуснее.

3. Кладем овощи и ветчину с грибами в сковороду с капустой и обжариваем их вместе при частом помешивании. 4. В кастрюле доводим до кипения воду, отправляем туда обжаренные овощи и варим щи примерно в течение получаса.

В русские щи никогда не добавлялись томаты и поджарка. Во-вторых, это действительно щи! В-третьих, этот рецепт один из множества рецептов приготовления щей. У вас свой рецепт, тут другой! Сегодня рецептов щей существует множество, готовили их по-разному и в давние века – на овощном, мясном, грибном отваре, с рыбой или мясом и т.д.

Вкусны щи и с копченостями, и с тушенкой. Очень распространены щи с грибами. Отличие суточных щей от обычных состоит в том, что капуста из-за длительной тепловой обработки приобретает красноватый оттенок и сладкий привкус.

Иногда в такие щи добавляется мука (для большей густоты и сытности супа), а капусту тушат не отдельно, а вместе с кореньями. Говядина-мясо ароматное и «перетягивает» на себя особый вкус кислой капусты, а свинина в этом плане довольно деликатна и придает щам как бы обволакивающий вкус. Ну и навар, конечно, очень богатый.

Суп Из такого количества продуктов получается 2,5-литровая кастрюля щей из свежей капусты, то есть 9-10 порций. Сегодня мы научим вас готовить щи по всем правилам. Похлёбки из капусты стали готовить в IX веке, когда на Русь завезли и начали выращивать этот овощ. Блюдо быстро завоевало народную любовь.

Традиционно мясные щи варят на говяжьем бульоне, выбирая при этом грудинку, челышко и другие части туши с костью. Это главный компонент щей. Чаще всего используют квашеную капусту.

Когда бульон закипит, добавьте в кастрюлю капусту. Если же вы готовите щи со свежей капустой, не забывайте, что, в отличие от квашеной, её нужно добавлять в конце варки, перед картошкой. Щи — заправочный суп, а значит, без зажарки не обойтись. Раньше лук в щи клали дважды. Была даже поговорка «Голь голью, а луковка во щах есть». Второй раз лук добавляли уже мелко порезанным вместе с капустой.

Затем верните его в суп вместе с зажаркой и картошкой. Примерно за 10 минут до готовности отправьте в кастрюлю лавровый лист, перец и другие специи по вкусу. Попробуйте щи. Если кажутся недосолёнными, подсолите. Щи готовы! В качестве заправки обычно используют сметану и свежую зелень.

Так появился особый вид щей — суточные. Чтобы превратить обычные щи в суточные, нужно после приготовления разлить их по керамическим горшкам и отправить в духовку, разогретую до 220 градусов. Ещё один вариант: после приготовления укутайте кастрюлю со щами во что-нибудь тёплое и дайте им постепенно остыть (это займёт 4–6 часов).

Если в щи из квашенной капусты картошку класть уже порезанную, то она сварится очень твердой, потому как будет вариться в кислоте. Сейчас многие ошибочно называют кислыми щи с квашеной капустой. Во время варки щей следует класть квашеную капусту в холодную воду или бульон, а свежую — в кипящую.

Не пропустите еще:

You may also like...